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Cuisine

Volaille fermière landaise aux légumes oubliés, la recette de Johan Laval de la Maison de Mézos

Diffusion du 28 décembre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs dans les Landes
Côté saveurs dans les Landes
Du lundi au vendredi à 10h05
De Marie-Cécile Gardey
France Bleu Gascogne
De
Par

La Maison de Mézos, hôtel et restaurant, propose une cuisine simple et traditionnelle avec une petite touche de modernité.

La Maison de Mézos
La Maison de Mézos

Johan Laval a repris récemment avec sa femme Charline, la Maison de Mézos qui fait hôtel et restaurant. Ils proposent toute l’année des chambres d’hôtes, des logements insolites et des chambres d’hôtel en plus de concocter au restaurant, une cuisine savoureuse et locale.

Volaille fermière landaise aux légumes oubliés, la recette simple pour tous les budgets

Le secret de Johan Laval pour faire un beau repas pour la Saint-Sylvestre, c’est de faire simple mais avec de bons produits et une petite touche de sucré-salé. Une belle volaille achetée chez un producteur du coin ; des légumes oubliés comme la butternut, le pâtisson, les topinambours ou encore les panais ; et du pain d’épices à ajouter en petits morceaux dans le jus de viande. Une recette traditionnelle et classique revisitée par le chef de la Maison de Mézos, Johan Laval.  Mais pour la Saint-Sylvestre au restaurant, le chef proposera un menu incroyable qui va ravir les papilles.

Pour plus d’infos, le site internet c’est par ici !

Le reste de l’année, déjeuner 12h à 14h et Dîner 19h à 21h

MENU A LA CARTE

Entrée + Plat = 27€

Plat + Dessert = 25€

Entrée + Plat + Dessert = 35€

MENU DU MARCHÉ (uniquement le midi en semaine )

Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 14,90€

Entrée + Plat + Dessert = 19,90€

Épisodes

Tous les épisodes

Emmanuelle Schilling et ses bons légumes bio, la Ferme Hartaban de Montsoué.

On découvre les bons légumes bio d'Emmanuelle Schilling maraichère à Montsoué, vive le circuit court !

Le 30 mai 2023

Zéro pesticide, aucun entrant chimique, à la Ferme Hartaban de Montsoué on ne fait que du légume bio. Emmanuelle Schilling la maraîchère fait pousser de tout et dans le plus grand respect de la nature.
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Mais quel délice le homard bleu travaillé avec le foie gras par le chef du Bistroquet de la Dame à Brassempouy David Jourdan. Un plat associé aux fruits et légumes de saison à la carte en ce moment.

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Poutine au confit de canard, hot dog et burger par Surf'N Burger à Mont-de-Marsan.

Street food avec Surf N'Burger à Mont-de-Marsan

Le 26 mai 2023

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Saint-Honoré avec le pâtissier montois Denis Daubos

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C'est le mois du Saint-Honoré chez Denis Daubos le pâtissier chocolatier de Mont-de-Marsan. Un pur régal ! Il y en aura même jusqu'à la fête des mères, une aubaine pour les amateurs.
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Des fleurs, des bijoux, des parfums pour la fête des mères ça fait toujours son effet mais un gâteau fait maison avec le cœur et en forme de cœur ça pourrait bien faire craquer une maman. Delphine Carrère notre pâtissière d'Hagetmau nous donne sa recette.

29 min
Charline Goga, Johan Laval, couple de restaurateur à la tête de la Maison de Mézos.

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Le 23 mai 2023

"Tartelette au fenouil, glace safran, mousse au mousseux et gel cerise", c'est l'incroyable dessert improbable à la carte du moment de la Maison de Mézos. Et les clients adorent ça ! Ils plébiscitent ces desserts étonnants comme le reste des plats. Expérience culinaire garantie à Mézos !

33 min
Rouleau de printemps landais par le chef à domicile Alex Guigard, "Les Pieds Sous La Table By Alex".

Rouleau de printemps landais avec le chef à domicile Alex Guigard

Le 22 mai 2023

Quand la cuisine landaise rencontre la cuisine asiatique avec le chef landais à domicile Alex Guigard, "Les Pieds Sous La Table By Alex", ça donne des rouleaux de printemps à la landaise. Hyper faciles et hyper gourmands.
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Nicolas Cajal, chef du restaurant RestÔ&Cie à Bègles, spécialiste de la cuisine de l'asperge.

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