MIAM Le Marché Local à Béziers - Aude Ramos

C'est une reconversion pour le couple biterrois ; Jérôme est un ancien joueur de rugby, et Aude travaillait auparavant dans les télécoms.
Leurs motivations : créer une épicerie "locale" où l’on pourrait trouver une sélection de produits frais, régionaux en production bio et biodynamie.
Et le pari est réussi ! 75 producteurs producteurs sélectionnés pour une multitude de produits :
Des légumes et fruits frais de plusieurs producteurs de Béziers et des communes alentour, une sélection de fromages régionaux, de la charcuterie de Lacaune et d’autres produits tels que des vins bio locaux, de la pâtisserie fraîche, des produits en bocal tels que truffes, confitures et châtaignes en saison, des œufs du jour pour les amateurs d’œuf à la coque, de l’huile d’olive bio, des jus de fruits sélectionnés et des bières brassées à Béziers.

De plus, une véritable symbiose anti gâchis opère entre le restaurant du haut et l'épicerie du bas :
Lorsque les légumes de l'épicerie commencent à faiblir, ils sont transférés au restaurant qui les incorpore dans leurs menus.
Lorsqu'il reste des plats cuisinés par le restaurant qui ne sont pas destinés à rester au frais suffisamment longtemps pour être consommés par la suite, ils sont mis sous vide en format conserve, pour être revendus dans le magasin.

Le site ne va pas tarder à arriver ; en attendant rendez-vous sur la page Facebook de l'épicerie MIAM Le Marché Local.