On cuisine ensemble sur France Bleu Elsass avec Pierre Nuss - Pierre Huser de la Délicathèque de Saverne

On cuisine ensemble sur France Bleu Elsass avec Simone Morgenthaler

Ingrédients pour 6 personnes :

• 24 tomates cerise
• 100 g de fromage frais type Saint-Moret
• 100 g de sucre en poudre pour faire le caramel
• 10 g de graines de sésame doré
• un peu de fleur de sel de Guérande

Préparation :

• coupez les tomates cerise en 2
• déposez une fine couche de Saint-Moret sur les 2 moitiés et les ‘recoller’ ensemble.
• Gardez au froid pendant 1 heure
• Piquez dans chaque tomate un pique en bambou
• Pendant ce temps, préparez un caramel clair en chauffant le sucre jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Plongez-y les tomates cerise, égouttez bien l’excédent de caramel et immédiatement après saupoudrez des grains de sésame et d’un peu de fleur de sel.
• Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir
• Puis conservez au froid jusqu’au moment de servir (dans les 2 heures suivantes)

** Service :**

En guise d’apéritif avec un Sylvaner Grand Cru ou un Pinot blanc barrique

Un d'Lob àn d'r Simone Morgenthaler :

A bessele sür, a bessele süess, mit veel Laewe gekocht un mit veel Liewe serviert, soo kenne m’r alli d’Simone Morgenthaler un S’rezept vun hit esch fer sie entworfe. A ganz grosser Merci an dich Simone un a dicker schmutz.