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Le biscuit aux quetsches de Doris Muller

Biscuit quetsches Doris Muller

Doris Muller, fine cuisinière d’Ostwald, a inventé cette recette. Elle a transmis sa passion du bien-manger à ses enfants, notamment à son fils David Baruthio, chef à Des Moines en Iowa où il a créé 4 restaurants dont le "Baru 66".

Le biscuit aux quetsches de Doris Muller

Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre et de 10 cm de haut

pour le biscuit

  • 250 g de beurre doux
  • 150 g de sucre semoule
  • 4 œufs frais entier
  • 500 g de farine pour pâtisserie
  • le zeste râpé et le jus d’1 citron entier (de préférence bio)
  • 20 cl de lait tiède
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 2 sachets de levure chimique
  • 500 g de quetsches dénoyautées

Pour le décor (facultatif)

  • 10 noisettes
  • du sucre glace
  • ou du chocolat fondu

Réalisation

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les œufs et la farine, puis le lait tiède.

Ajoutez le zeste râpé du citron ainsi que son jus, le sucre vanillé et la levure chimique . Mélangez bien le tout avec le fouet de façon à obtenir une mousse onctueuse.

Séparez la pâte en deux.

Dans le moule préalablement beurré, versez la moitié de la pâte, déposez sur toute la surface les quetsches dénoyautées, versez le reste de pâte pour couvrir.

Enfournez pendant 45 mn au four à chaleur tournante à 180° (th. 6)

Pour le décor : laissez libre cours à votre imagination en utilisant du sucre glace, du chocolat fondu ou de la chantilly.

Servez tel quel ou avec de la chantilly, avec une crème anglaise ou un coulis de quetsches à la cannelle.

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