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Toast à la choucroute, au saumon fumé et au cheddar
Toast à la choucroute, au saumon fumé et au cheddar - France Reinbold

Les toasts à brunch de Françoise Reinbold

Diffusion du vendredi 4 janvier 2019 Durée : 43min

La démonstratrice culinaire Françoise Reinbold, qui ne cesse d’inventer de nouvelles recettes, propose ici deux toasts qui permettent d’utiliser des restes d’après-fêtes.

Son  toast à l'avocat, avec un œuf au plat et du comté  remporte les suffrages.  Son toast à la choucroute crue et au saumon fumé est un délice.

Toast au comté, à l’avocat et à l’œuf 

Toast au comté, à l'avocat, à l'oeuf  - Aucun(e)
Toast au comté, à l'avocat, à l'oeuf - Françoise Reinbold

Ingrédients pour 1 toast

  • 1 tranche de pain de mie
  • 30 g de comté coupé en tranches très fines
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 3 cuillères à café de jus de citron 
  • 4 gouttes de tabasco
  • 5 g de beurre d’escargot  (à défaut du beurre, de l’ail et du persil )
  • 1 œuf 
  • 1/2 avocat
  • 1 pincée de curry

Réalisation

Coupez l’avocat en fines tranches,  saupoudrez-ke d’1 pincée de sel et arrosez-le du jus de citron mélangé avec le tabasco.

Grillez légèrement la tranche de pain de mie au four.

Déposez joliment sur elle les tranches de fromage  et remettez  au four pour faire fondre le fromage. 

Pendant ce temps faites chauffer dans une poêle le beurre d’escargot ; lorsqu’il est mousseux, déposez l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et du poivre

Pour le montage, posez délicatement en éventail sur le pain grillé l’avocat salé et parfumé au citron et au tabasco. Déposez sur l’avocat l’œuf au plat.

Saupoudrez avec une pincée de curry.

Servez aussitôt.

Notez que le beurre d’escargot donnera à la cuisson une belle couleur verte au blanc d’œuf

Toast à la choucroute et au saumon fumé

Toast à la choucroute, au saumon fuméet au cheddar - Aucun(e)
Toast à la choucroute, au saumon fuméet au cheddar - Françoise Reinbold

Ingrédients (pour 1 toast)

  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 g de moutarde
  • 50 g de choucroute crue
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 40 g de saumon fumé
  • 5 g d’oignon rouge
  • 1 tranche de cheddar (du fromage de lait de vache d’origine anglais

Réalisation

Toastez la tranche de pain dans le grille-pain. Etalez une fine pellicule de moutarde.

Répartissez la choucroute sur le toast. Parfumez avec 3 tours de moulin à poivre et g l’oignon rouge finement émincé en rondelles.

Déposez le saumon fumé puis la tranche de cheddar.

Passez sous le gril du four et servez aussitôt accompagné d’une salade.

Idée déco 

Vous pouvez déposer quelques câpres sur le toast et planter un pic avec une tomate cerise ou rondelles de radis 

Autres idées « minute » de Françoise

Au cours de l’émission, Françoise a spontanément évoqué :

-    sa passion pour la  salade de choucroute crue, qu’elle parfume avec du jus d’orange, avec un peu de chair d’orange réduite en éclats. Elle ajoute ensuite de la  crème fraîche, du poivre et quelques baies roses.

-    la galette des rois  dont elle parfume la frangipane avec une peu  d’eau de vie de framboises, puis elle étale la frangipane sur la la pâte feuilletée et répartit sur la frangipane des framboises (fraîches ou congelées). Elle recouvre ensuite l’ensemble avec la pâte feuilletée qu’elle dore avec du jaune d’œuf additionné de lait.