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Gâteau aux noix
Gâteau aux noix - Jean-Michel Obrecht

Le gâteau aux noix de Jean-Michel Obrecht

Diffusion du mardi 8 janvier 2019 Durée : 46min

Le maraîcher de Handschuheim aime réaliser ce "Nusseküeche", gâteau simple et savoureux, que l’on peut parfumer à sa guise de zeste d'orange ou d’épices de Noël pour l’adapter à la saison.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

pour la pâte

  • 1 tasse à thé pour le dosage.
  • 2 tasses de farine (300 g) 
  • 1 tasse de sucre semoule (100 à 150 g)
  • 3/4 de tasse d’huile (de tournesol ou d’arachide), ou 120 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 paquet de levure chimique 
  • 1 tasse de noix moulues ou hachées (mais non réduites en poudre)

Ajouts facultatifs pour la pâte (suggérés par  Nicolas Zimmermann)

  • le zeste râpé d’une orange
  • ½ tablette de chocolat noir râpé
  • 2 cl de schnaps
  • des épices en poudre (cannelle, clou de girofle, noix de muscade)

pour le glaçage et le décor

  • 100 g de sucre glace 
  • 5 cl de  schnaps (ou de jus de citron)
  • 15 cerneaux de noix

Réalisation

Dans un saladier ou une jatte, mélangez la farine et la levure chimique tamisées avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien.

Incorporez l'huile (ou le beurre en pommade) à la pâte. 

Ajoutez  les noix moulues (ou hachées). 

Selon votre désir, ajoutez le zeste râpé d’une orange, le chocolat noir râpé, le schnaps et les épices (avec le dosage qui vous sied).  

Beurrez un moule à manqué, ou un moule à savarin, ou un moule en forme de couronne. Versez la pâte dans le moule.

Enfournez à 180°, thermostat 6,  pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites le test avec une aiguille à tricoter ou la lame d’un couteau, plantée au centre du gâteau :  si elle ressort sèche, c’est signe que le gâteau est cuit.

Attendez 10 minutes avant de démouler et laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Préparez le glaçage en délayant petit le sucre glace avec le schnaps ou le jus de citron. Etalez le glaçage sur le gâteau. Décorez avec les cerneaux de noix.

Dégustez ce gâteau avec un café, un thé, un verre de vin chaud ou un jus d’orange chaud parfumé à la cannelle.

Selon votre désir, ajoutez le zeste râpé d’une orange, le chocolat noir râpé, le schnaps et les épices selon le dosage qui vous sied.

Dégustez ce gâteau avec un café, un thé, un verre de vin chaud ou un jus d’orange chaud parfumé à la cannelle.