La quiche aux asperges de Virginie Krieger

Virginie Krieger nous explique qu'il existe les asperges 1er et 2e choix, mais aussi des asperges plus fines (environ un demi-centimètre de diamètres). Celles-ci, bien moins chères, seront parfaites pour en faire une bonne quiche.

Il n'est même pas nécessaire d'éplucher ces asperges blanches fines.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• une pâte brisée
• 300 gr de farine
• 100 gr de beurre
• un jaune d’œuf
• un peu d'eau

.

Pour la garniture :

• un flan avec 5 œufs 
• 50 cl de crème
• sel, poivre
• noix de muscade
• des asperges blanches (deuxième choix, ou assez fines)
• du jambon

.

Préparation

Étaler la pâte brisée, placer dans le fond les asperges cuites, ajouter le jambon, le flan préparé en mélangeant les œufs et la crème.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 40 minutes.

Servir avec une salade verte.

La Ferme Krieger

136 Route de Weitbruch
67500 HAGUENAU

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