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Les recettes de salades d'été d'Iris Lorentz
Les "Frischi Sùmmersàlätle" : 9 recettes de salades d'été, des trucs et astuces, réécoutez les bons conseils été d'Iris Lorentz.
Karotte-Sàlàat
- Karottes + Eier
- 1 bouillon + Zwiewle + Peterle
- und e Senfvinaigrette anrichte
.
Karotte im bouillon koche
Eier härt koche
Scheen alles in Wirfele schniede
Und anrichte
Gagùmmersàlàat
- Concombre
- Crème fraiche et épaisse (oder Bibbeleskäs)
- Aneth
- Essig
- Senft
- Salz
- Pfeffer
.
Gàgùmmer Scheele
In 2 schniede und d’Kerne mit’eme Kaffeeleffele rüsshohle und in Schiwe schniede oder au in kleini Wirfele
Und anrichte achtung net zü viel dennd’Gàgùmmer zeijt Wasser
Tomate mit Mozzarella
- Kirchtomàte und klein Mozzarellakoijle
- Oder
- Feschti zitischi rundi Tomàte
- mit Mozarella am stîck
- Frischie Basilikum Blätter + Oliveöl
- Balsamico essig
.
1. Version :
Kirchtomàte und Mozzakoijle in 4 schniede
Und anrichte awer net zu viel !!
2. Version :
D’rùnde Tomate sowie d’Mozzakoijel in dinni Schiewe schniede .. mer macht meischtens 3 bis 4 Schiewe Mozza in e Tomàt
Do kànn mer d’Vinaigrette vor richte und driwer giesse
Nüddelsàlàat
- Pepinette oder ganz kleini Coquillettes
- Kirchtomàtle – roti knackigi Radisle( radis)
- Jambonwirffel oder e Rescht in klein schniede
- Cornichon und dann nach Lust und Laune
- Maïs – Erbsle –
- oder was d’Frigo so anzubiete het ..e stickel Fleischwurst oder e Stickel Schwizerkäs in Wirfele etc …
- Oliveöel – Melfort – salz – Pfeffer
.
Nüddle abkoche isch immer besser wie Härt !!!
Und alles dezü genn, d’Radlise din dran howle..
Und direct anmache !
Linsesàlàat
- 1 Bicks Linse
- 1 Ziwel – Peterle – Senft etc…
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Bicks ùffmàche in e Siebecke und gùet abschwencke
In d Schissel und anmache do derf mer e bissele scharfer Senft nemme awer so peu à peu net glich e Schepflöffel voll !
Und dann öl – Melfort – und e bissele Maggi
E kleiner “Truc” mit Zitrone
Prowiere weniger Essig und e bissele Zitronesaft an eijeri Vinaigrette zü màche Ihr wäre sehn wie angenehm dess isch und bringt Peps !
D’üsgepresst Zitron net ewegschmisse
Mer macht’se in e Karrafe mit Wasser, stellt des in d’Frigo
Und mer het fer d’Dàa e erfrischendes Getrànk !
Courgette oder Zucchini - Sàlàat
- 2 feschti Courgette fer 2 Variationen
- ½ bouillon de boeuf
- Und e vinaigrette Oliveöl und wisser Balsamico
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1. Version :
Guet wäsche, abriewe, uffschiede und mit’eme Kaffelöffele durichzeije und d’Kerner entferne
Dann raschple wie fer e klassischer Karottesalat und anmache, …
2. Version :
Zucchini schäle, d’Kernle entferne und in 3 schniede .. also han mer 6 Stîckle,
die waere kurz in dem Bouillon gekocht awer net Bùtterweich sie derfe noch e bissele Halt han… rüssnemme e bssel abtropfe lonn und anmache .. mer kann’se lauwarm esse !
Macédoine
- A Bicks Macédoine de légumes
- (e kleiner Root nemme net d’erschte Priss im Regàl !)
- Mayonnaise maison
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Bicks ùffmache guet mit klatem Wasser schwenke und abtropfe lonn
Ganz zart die Mayo drunter genn und ab in d’Frigo bis mer an d’Tisch geht
Endive belge oder Endivisàlàat
- Endive
- Öliveöl – wiser Balsamico
- Salz und Pfeffer
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In kleini Rùndeler schnieder
Mer kann do e bissel exotisch ùftrùmpfe mit
Ananas oder äpfel und Käswirfel
E kleiner “Truc de présentation”
M’r nemmt e Endive und duet’se entblättere
Dann kann mer in jedes Blatt oder mer kann au sawa “Schiffele”
Unseri Salate präsentiere, direkt uff d’Teller oder ùff’e Platt !
E exotischer Sàlàat
Wassermelon (pastèque) in kleine Stîckle schniede
oder wenn mer e spezial Leffele het fer kleine Koijle mache isch’s noch scheener
Blütorange schäele und s’Fleisch vùm Obst frei mache und schniede
Rotie Zwiewle in ganz dini Rondele rasple
Alles ganz zart mische und anmache mit’ere Vinaigrette mit
Oliveöl und Balsamico essig