Les recettes de salades d'été d'Iris Lorentz

Karotte-Sàlàat

• Karottes  +    Eier
• 1 bouillon + Zwiewle + Peterle
• und e Senfvinaigrette anrichte

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Karotte im bouillon koche

Eier härt koche 

Scheen alles in Wirfele schniede 

Und anrichte

Gagùmmersàlàat

• Concombre 
• Crème fraiche et épaisse (oder Bibbeleskäs)
• Aneth 
• Essig 
• Senft 
• Salz 
• Pfeffer

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Gàgùmmer Scheele

In 2 schniede und d’Kerne mit’eme Kaffeeleffele rüsshohle und in Schiwe schniede oder au in kleini Wirfele

Und anrichte achtung net zü viel dennd’Gàgùmmer zeijt Wasser

Tomate mit Mozzarella

• Kirchtomàte und klein Mozzarellakoijle
• Oder
• Feschti zitischi rundi Tomàte 
• mit Mozarella am stîck
• Frischie Basilikum Blätter + Oliveöl
• Balsamico essig

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1. Version :

Kirchtomàte und Mozzakoijle in 4 schniede

Und anrichte awer net zu viel !!

2. Version :

D’rùnde Tomate sowie d’Mozzakoijel in dinni Schiewe schniede .. mer macht meischtens 3 bis 4 Schiewe Mozza in e Tomàt

Do kànn mer d’Vinaigrette vor richte und driwer giesse

Nüddelsàlàat

• Pepinette oder ganz kleini Coquillettes
• Kirchtomàtle – roti knackigi Radisle( radis)
• Jambonwirffel oder e Rescht in klein schniede
• Cornichon und dann nach Lust und Laune 
• Maïs – Erbsle –
• oder was d’Frigo so anzubiete het ..e stickel Fleischwurst oder e Stickel Schwizerkäs in Wirfele etc …
• Oliveöel – Melfort – salz – Pfeffer

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Nüddle abkoche isch immer besser wie Härt !!!

Und alles dezü genn, d’Radlise din dran howle..

Und direct anmache !

Linsesàlàat

• 1 Bicks Linse
• 1 Ziwel – Peterle – Senft etc…

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Bicks ùffmàche in e Siebecke und gùet abschwencke

In d Schissel und anmache do derf mer e bissele scharfer Senft nemme awer so peu à peu net glich e Schepflöffel voll !

Und dann öl – Melfort – und e bissele Maggi

E kleiner “Truc” mit Zitrone

Prowiere weniger Essig und e bissele Zitronesaft an eijeri Vinaigrette zü màche Ihr wäre sehn wie angenehm dess isch  und bringt Peps !

D’üsgepresst Zitron net ewegschmisse

Mer macht’se in e Karrafe mit Wasser, stellt des in d’Frigo

Und mer het fer d’Dàa e erfrischendes Getrànk !

Courgette oder Zucchini - Sàlàat

• 2 feschti Courgette fer 2 Variationen
• ½ bouillon de boeuf
• Und e vinaigrette Oliveöl und wisser Balsamico

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1. Version :

Guet wäsche, abriewe, uffschiede und mit’eme Kaffelöffele durichzeije und d’Kerner entferne

Dann raschple wie fer e klassischer Karottesalat und anmache, …

2. Version :

Zucchini schäle, d’Kernle entferne und in 3 schniede .. also han mer 6 Stîckle,

die waere kurz in dem Bouillon gekocht awer net Bùtterweich sie derfe noch e bissele Halt han… rüssnemme e bssel abtropfe lonn und anmache .. mer kann’se lauwarm esse !

Macédoine

• A Bicks Macédoine de légumes
• (e kleiner Root nemme net d’erschte Priss im Regàl !)
• Mayonnaise maison

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Bicks ùffmache guet mit klatem Wasser schwenke und abtropfe lonn

Ganz zart die Mayo drunter genn und ab in d’Frigo bis mer an d’Tisch geht

Endive belge oder Endivisàlàat

• Endive
• Öliveöl – wiser Balsamico
• Salz und Pfeffer

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In kleini Rùndeler schnieder

Mer kann do e bissel exotisch ùftrùmpfe mit

Ananas oder äpfel und Käswirfel

E kleiner “Truc de présentation”

M’r nemmt e Endive und duet’se entblättere

Dann kann mer in jedes Blatt oder mer kann au sawa “Schiffele”

Unseri Salate präsentiere, direkt uff d’Teller oder ùff’e Platt !

E exotischer Sàlàat

Wassermelon (pastèque) in kleine Stîckle schniede 

oder wenn mer e spezial Leffele het fer kleine Koijle mache isch’s noch   scheener

Blütorange schäele und s’Fleisch vùm Obst   frei mache und schniede

Rotie Zwiewle in ganz dini Rondele rasple

Alles ganz zart mische und anmache mit’ere Vinaigrette mit

Oliveöl und Balsamico essig