Les makis à la choucroute nouvelle de Roger Bouhassoun - Das Maki-Sauerkraut Rezept von Roger Bouhassoun

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Ingrédients

• du saumon, de la truite, ou de l'omble
• du vinaigre
• de la moutarde
• de la crème, comme de la faisselle
• du cumin, du fenouil, du persil, estragon (ce que vous avez, ou ce que vous aimez)
• sel
• citron

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Préparation

Découpez des escalopes très fines du poisson.

Enduisez-les de sel et de citron.

Prenez votre choucroute nouvelle et mélangez-la avec du vinaigre, de la moutarde, de la crème, du cumin, du fenouil, du persil, de l'estragon, rajoutez la faisselle. Mélangez bien l'ensemble.

Prenez une feuille de cellophane, déposez-y les escalopes, puis versez le mélange par-dessus.

Enrouler le tout bien serré et placez-le au réfrigérateur.

Après 30 minutes, découpez en formes de makis et servez-le à l'apéritif ou en plats.

Roger Bouhassoun est le chef de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche.