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Du Matjes de Hamburg
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La recette de Doppelmatjes hollandais - Das Doppelmatjes Hausfrauenart Rezept

Diffusion du mardi 15 octobre 2019 Durée : 43min

Petra Liebel du Hamburger Fischmarkt vous donne sa recette de "Doppelmatjes Hausfrauenart Rezept".

Ingrédients

  • 2 petits oignons
  • 1 petit cornichon 
  • 2 pommes rouges aigres 
  • 250 g de crème aigre
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise au yogourt 
  • sel 
  • poivre noir 
  • 2 cuillères à café de jus de citron  
  • sauce Worcester 
  • 4 harengs nouveaux, les premiers de la saison (environ 85 g) 
  • 1 bouquet de ciboulette

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Zutaten

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Gewürzgurke
  • 2 säuerliche rote Äpfel
  • 250 g saure Sahne
  • 3 Ess Löffel Joghurtmayonnaise
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 Tee Löffel Zitronensaft
  • Worcester-Sauce
  • 4 Matjesdoppelfilets (ca. 85 g)
  • 1 Bund Schnittlauch

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Préparation

  • Peler les oignons et les émincer. Couper le cornichon en petits dés. Peler les pommes, les couper en quart et enlever les pépins. Les couper en fines tranches.
  • Mélanger la mayonnaise et la crème aigre dans un bol. Ajouter les tranches de pommes, les dés de cornichon et les oignons. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Selon l'envie, ajouter quelque gouttes de sauce Worcester.
  • Disposer les filets de matjes sur deux assiettes et recouvrir de sauce. Laver la ciboulette, l'essorer, la couper en petits morceaux et la répandre sur le poisson.

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Zubereitung

  • Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurke klein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen; anschließend klein schneiden.
  • In einer Schüssel die saure Sahne mit der Mayonnaise verrühren. Apfelscheiben, Gurkenwürfel und Zwiebeln unterheben. Das alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach Geschmack noch Tropfen Worcester-Sauce dazugeben.
  • Die Matjesfilets auf zwei Teller geben und die Sauce darüber verteilen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in zwei Röllchen schneiden und über den Fisch streuen.

Vous retrouverez les poissons de Petra Liebel du 10 au 20 octobre à Offenburg, et tous ses bons conseils.

11. Hamburger Fischmarkt in Offenburg

Der Hamburger Fischmarkt auf Reisen gastiert vom 10. bis 20. Oktober 2019 auf dem Marktplatz in Offenburg.

Öffnungszeiten

montags – samstag von 10–21 Uhr
sonntags von 11–21 Uhr

Verkaufsoffener Sonntag

Am 13. Oktober 2019 von 13 – 18 Uhr

Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln

Bus-Haltestelle Rathaus