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Mettez de la farine autour de votre escalope pour mieux la faire cuire.
Mettez de la farine autour de votre escalope pour mieux la faire cuire. © Getty - Foodcollection - 57471797

Les Föijelneschter d'Iris Lorentz - Das Weihnachtsrezept von Iris Lorentz

Diffusion du mercredi 4 décembre 2019 Durée : 46min

Iris Lorentz vous donne une recette à base d'escalope de veau pour surprendre vos invités pendant les fêtes.

Zütàte:

Man Braucht: 

  • 6 Kalbschnitzel 
  • 6 Scheiben gekochter Schinke
  • 6 Eier
  • Salz   – Pfeffer – Paprika
  • Halb Öl halb Margrine zum Anbraten

.

Für die Soße: 

  • ca 500 gr. Frische Pilze 
  • oder aus der Dose
  • ½ Gewürzwürfel
  • ½ Lt Sahne
  • 1 spritzer Ketchup
  • 1 Esslöffel Mehl und ein bischschen wasser und Weisswein

.

Vorbereitùng:

Zuerst kocht man die Eier 5 mn

Nicht weichgesoten und nicht hart do zwischen drin…

Dann nimmt man das Schnitzel und druckst es gut flach und würzt es pit ein bischen Pfeffer und Papikra nur kein Salz den man legt nun den Schicken darauf der ja schon gesalzen ist.

Man nimmt das geschählte Ei und roll test in den schincken und zuletzt mit dem Fleisch und macht ein Zahstocher ran dass es ist nicht auseinander fällt.

Dann wird diese Roulade angebraten und nochmal gewürzt.

Fentweder Fleisch in der Röhre warmhalten

Oder in die sauce legen.

Für die Soße 

Champignon schneiden.

(wenn aus der Dose gut ausdrücken).

Und in ein bischen Fett zart werden lassen.

Abschrecken mit ¼ Lt Sahne den halben Gewürtzwürfel dazu geben und ein bischen Weisswein dann der Rest der Sahne und das Ketchup und versuchen !

Wenn mann lieber eine Sauce môchte die etwas mehr anhängt macht man e Pampe mit Mehl-Wasser-Weisswein-Salz-Pfeffer.

Beilage: 

Ganz feine Nuddele oder feingerappte Spaetze mit Jungkarroten in der Pfanne weichgegart

Kleine Broccoli Rössle