Replay du vendredi 13 décembre 2019

La recette de Springerle de Armbruster - Das Plätzchen Rezept der Armbruster

- Mis à jour le

Severin Oberdorfer vous présente Armbruster, les points de vente et le Lieblingsplätzchen de Neuried. Et il vous donne sa recette de Sprìngerle ! Une émission enregistrée au tout nouveau Forum am Rhein de Neuried.

Des Springerle
Des Springerle © Getty - StockFood - 596036782

Zütàte:

  • 4-5 Eier (so 200 g)
  • 500 g Puderzucker
  • 575 g Mehr 405er
  • Prise Salz
  • Messerspitz Hirschhornsalz
  • 3 Tee Löffel Kirschwasser
  • Esslöffel Anis

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Vorbereitùng:

Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen, Puderzucker zugeben ca. 1/4 Stunde aufschlagen, bis eine weissschaumige Masse entstanden ist.

Das Mehl sieben und mit dem Salz in 2-3 Portionen zügig unter die Eiermasse unterrühren.

Das Kirschwasser zugeben. Das Hirschhornsalz in einem Schluck  Wasser auflösen und ebenfalls zugeben.

Alles mit der hand locker unterkneten.

Am Ende den Teig 3-4 kühl stellen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.

Den leicht bemehlten Teig instreifen, schneiden, und vorsichtig in die Modell drücken. Das Modell umdrehen und ausformen.

Mehlreste vom Springerle abpinseln. Die einzelnen Springerle mit dem Teigrädschen voneinander trennen und ringsum säumen.

Die Springerle auf ein Backblech legen und über Nachtkühl stellen - nicht abdecken, nicht kalt. Keine Zugluft, sie sollen eine Haut bekommen.

Die Springerle am nächsten Tag im Ofen bei 150-160°C 12-15 Minuten backen. Oben muss das Springerle weiss sein, und der Fuss leicht angebräunt.

Das Springerle muss innen weich und aussen knusprig sein.

Le site de la Bäckerei Armbruster.

La liste des Back-Shops Armbruster.

Le Armbruster Lieblingsplatz dans le Forum Européen du Rhin.

MIKO Sushi Grill

La gérante du restaurant Madame Meicui Xie vous présente les produits et le "all you can eat".

Japans Küche gilt nicht nur als beste und anspruchsvollste Küche der Welt – sie ist auch vielfältiger, als man denkt. Mit dem MIKO wird ein japanisches Restaurant im Europäischen Forum am Rhein eröffnen, das Gäste aus Baden wie dem Elsass anspricht. Sushi und Sashimi, Miso-Spezialitäten und feines Fleisch vom Teriyaki-Grill oder doch eine Schüssel Ramen? Wonach auch immer Ihr Herz begehrt: Der fantastische Blick über den Rhein vom Schwarzwald bis zu den Vogesen ist im Service inklusive

Tel: + 7807 8853938

Le site de MIKO.

Le site du Forum am Rhein.