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Les Bùtterbredle d'Iris Lorentz
Les Bùtterbredle d'Iris Lorentz © Radio France - Pierre Nuss

Les Butterbredle d'Iris Lorentz

Diffusion du jeudi 6 décembre 2018 Durée : 43min

Iris Lorentz vous donne ses recettes de Bùtterbredle en alsacien et en français, avec en bonus le gâteau au chocolat, le Schoko-Mandel-Starn !

BUTTERBREDLE (recette en alsacien)

ZÜTATE :

  • 500 gr MEHL
  • 250 gr BUTTER
  • 250 gr ZUCKER
  • 1 PACKELE VANILLE ZUCKER
  • ZITRONESAFT ODER E VANILLE-EXTRAKT
  • 8 EIGELB
  • 1 bis 2 eigelb und e bissele Milch oder Wasser
  • e kleines Benzele fer inschmiere
  • mer kann dann die Bredele ziere 
  • mit Grellele oder schokostrissele oder Zuckerherzle

BACKOFFE UFF 180° VOR WÄRME

ANFERTIGE :

Mer macht e Brùnne mit’em Mehl, Zucker macht eigel in d’Mitte verschaffts   ganz langsam, dann macht mer d’Butter .. natirli Zimmertemperatur und Zitron oder Vanille dezü und verschafft aller in e scheener Teig.

Dann dene Teig in e tiefer Teller leije und ab in d’Iskaschte fer min 1 Stund.

Mer kann au dene Teig 24 Stund vorher richte.

D’Tisch güet bemehle net am Mehl spàre.

Üssrolle au 3 bis 4 mm dick und dann mit d’Üsstecher sich plaisir mache. 

z.B. : e Blech mit Sterne dann   ein’s mit Herlze, dann ein’s mit Tannebämle, usw.. etc ….

Die Bredel wäre dann uff’s ingeschmierte Blech mit Butter geleijt mer kann au Backpapier benutze anschliessend kummt mit’em Benzel Eigelb druff

Und eventuell eijeri   Dekoration noch Luscht und Laune

KOCHZITT

In d’vorgewärmt Offe so ca 8 bis 10 Minüte.  Nie furtrenne schunscht gibt’s angebrenndie !
Bim herüsnemme uf e Gitter leije züm abkiehle und in ere Blechbichs ùfbewàre !!!

BUTTERBREDLE (recette en français)

INGREDIENTS :

  • 500 gr de farine
  • 250 gr de beurre
  • 250 gr de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • Jus de citron ou extrait de vanille
  • 8 jaunes d’œufs
  • un jaune d'oeuf et un peu de lait (ou de l eau)
  • un pinceau pour badigeonner
  • des décos en sucre pour personnaliser vos petits   gâteaux de noel
  • par ex : streussel en chocolat, petites boules   en sucre colorées, des petites Herzele, etc

PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 180°

PREPARATIONS :

Mélanger la farine et le sucre, creuser une fontaine et y verser les   jaunes d'oeufs.

Travailler avec un peu de farine   et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. 

Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. 

Poser la pâte dans une assiette creuse et filmer la pâte, la laisser   reposer une heure au frais.

(vous pouvez la faire 24h en avance)

Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes diverses à l'emporte-pièce.

Par ex. : une plaque de cœurs puis une d’étoiles puis une de sapin… etc ….

Déposer les bredeles sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. 

Dorer à l'oeuf délayé dans le lait

(et si vous le souhaitez, les décorer)

CUISSON

Faire cuire à 180° pendant 8 à10 minutes.
A la sortie du four les mettre sur une grille les laisser refroidir puis les conserver dans une boite en métal.

La recette du Schoko-Mandel-Stern :

Le gâteau Schoko-Mandel-Stern d'Iris Lorentz - Radio France
Le gâteau Schoko-Mandel-Stern d'Iris Lorentz © Radio France - Pierre Nuss

Zutaten :

  • 180g Butter
  • 180g Zucker
  • 180g Zartbitter Schokolade
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 110g fein gemahlene Mandeln (mit Haut)
  • 90g Mehl
  • Puderzucker
  • Fett und Paniermehl für die Form

Anfertigung

Eine Sternform fetten und mit Paniermehl aus streuen. Butter, Zucker, und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiss und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb, Mandeln und Mehl verrühren (wird sehr bröselig). Die Schokomasse unterrühren und den Eischnee unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen (sie ist sehr flüssig). Im vorgeheizten Backofen (180°C, oder 160°C mit Umluft) 55 bis 60 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten stehen lassen. Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, und auskühlen lassen.

Oberfläche mit Sternschablonen abdecken und mit Puderzucker bestauben.