Replay du mardi 13 avril 2021

La salade d'asperges des Jardins d'Altaïr à Oberhoffen-sur-Moder

- Mis à jour le

Loïc Durrschnabel, des Jardins d'Altaïr, vous présente le chantier de réinsertion, les plantations bio, et vous donne une belle recette de salade d'asperges, aillé et radis.

Des asperges en torchon
Des asperges en torchon © Getty - Westend61 Créatif - n° : 585855105

Les Jardins d'Altaïr sont une partie de l'organisme Presta'Terre, qui défend l’idée que toute entreprise a un rôle citoyen et doit s’inscrire dans un éco système à 3 dimensions qui doit impérativement allier :  la performance économique, le respect de son environnement, et une finalité sociale.

Il existe encore une activité bois-énergie et une autre pour d'autres prestations, que vous trouverez sur le site de Presta'Terre.

Avant de donner sa recette de salade, il vous donne une idée d'entrée : des têtes d'asperges gratinées. Réécoutez pour entendre comment il fait. Loïc était cuisinier pendant des années, et son expérience lui sert beaucoup en tant que producteur.

Salade d'asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d'asperges
  • 1 botte de radis
  • 1 botte d'aillé (un type d'ail frais)
  • huile de tournesol
  • vinaigre
  • un petit oignon
  • optionnel : de la truite fumée et des têtes d'asperges

Préparation :

Epluchez les asperges, faire un petit bouillon avec les épluchures, y faire cuire les asperges lentement pendant 15 minutes.

Une fois tièdes, coupez les asperges en diagonale, ajoutez l'aillé, puis la vinaigrette. Laissez bien imbiber.

Prenez une assiette, placez un emporte-pièce sur l'assiette pour démarrer le montage.

Disposez d'abord de fines tranches de radis, les asperges, la truite fumée et les chips d'asperges, pour un bel ensemble.

Où trouver les produits ?

Vous retrouvez les produits d'Altaïr dans le MarchéBus, ou au nouveau magasin de producteurs le Sillon Alsace, dans des magasins bio dans un rayon de 20km autour d'Oberhoffen-sur-Moder, ou à la Fruitière, directement chez eux.

Les Jardins d'Altaïr

ZA du Heidefeld
Route de Schirrhein
67240 Oberhoffen-sur-Moder

Ecrivez-leur : accueil@lesjardinsdaltair.fr

Appelez-nous : +33 (0) 3 88 07 68 82