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Ecrevisses à la nage
Émissions Cuisine

Du lundi au vendredi à 10h10

"La cuisine ensemble" avec Régine Rossi-Lagorce

Voyages en cuisine au Canada et à Saint Augustin, Bussière poitevine, La Courtine, Montrol Sénart… au Menu : Truite au Vert Pous de blé noir Mousse glacée aux abricots Ecrevisses à la nage

"La cuisine ensemble" avec Régine Rossi-Lagorce

"La cuisine ensemble" avec Régine Rossi-Lagorce

Recette des Ecrevisses à la nage :

Par personne :

8 écrevisses (si possible vivantes), ½ carotte, 1 oignon, 1blanc de poireau, ½ courgette, 1 échalote, 1 gousse d’ail, ½ verre de vin blanc ou de vinaigre de cidre, facultatif 1 c à c de Cognac, ½ branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 2 p de sel, 2 p de poivre, 1 c à s de persil lavé et ciselé et ½ c à c de beurre.

Eplucher, laver et émincer les légumes. Les placer dans un faitout avec le vin, le Cognac puis de l’eau à hauteur. Ajouter sel, poivre, thym, laurier et clou de girofle et cuire à couvert 15 mn. Ajouter les écrevisses et les cuire 10 mn. Dans un plat creux, dresser les légumes. Dessus répartir les écrevisses. Au jus ajouter le beurre et remuer. Répartir la moitié du persil sur les écrevisses et l’autre moitié que le jus. Servir les écrevisses en proposant le jus dans une saucière et ne pas oublier les « rince doigts ».

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