Replay du jeudi 29 octobre 2020

Le boeuf dans tous ses états !

L'entreprise Pascal Massonde valorise en grande partie le bœuf afin de réduire les déchets.

Tout est bon dans le boeuf !
Tout est bon dans le boeuf ! © Getty

Les cornes et les os deviennent des couteaux, la graisse de bœuf est utilisé par les restaurateurs, l'entreprise Pascal Massonde redouble d'imagination afin de réduire son volume de déchets. De nouveaux circuits que nous détaillent Manu Bérasatéguy de chez Pascal Massonde et le chef Sylvain Layrisse. 

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