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Cuisine

Le poireau dans les recettes du chef Henri Amestoy

Diffusion du 22 septembre 2020
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs au Pays Basque
Côté saveurs au Pays Basque
Du lundi au vendredi à 10h05
De Stéphane Claverie
France Bleu Pays Basque
De
Par

Riche en potassium, riche en fibres excellent pour stimuler et régulariser le transit intestinal.

Le poireau est riche en fibres
Le poireau est riche en fibres © Getty

Autour du maraîcher Jean Mendiboure qui à repris l'exploitation de son papa en 2012 le chef du restaurant Art'zain à Irissary partage ses meilleures recettes de poireaux. La première production de la saison hivernale est idéale pour réaliser le "classic"  poireau en vinaigrette. Nos jeunes chefs basque ne manquent pas d'imagination et n'ont pas fini de vous étonner ...   

Épisodes

Tous les épisodes

Liliane Otal, Gaëtan Castanier, et Catherine Marchand, les 3 gourmands de Côté Saveurs

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Le 24 mai 2023

Gaëtan Castanier est à la tête de l'auberge Chortaya à Arbouet-Sussaute depuis 2017 et avec son épouse Chloé il ne manque pas d'idées pour apporter de la vie dans ce village de 330 personnes.

29 min
"Dans le merlu comme pour le cochon tout est bon" Michel Moutrousteguy, chef du restaurant Jarapéa

Jarapéa, le restaurant d'Irouléguy change de main

Le 23 mai 2023

À la fin du mois de juin, le restaurant Jarapéa à Irouléguy connaîtra une nouvelle vie, avec sa terrasse exceptionnelle et une assiette pleine de promesse avec l'arrivée du chef Michel Moutroustéguy en cuisine.

31 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

Herbes et Fruits délicieusement comestibles avec Maylis Etchegoyen de la pépinière Indartia à Ascain

Le 22 mai 2023
33 min
La polenta de maïs à servir en plat ou dessert.

Le maïs Arto Gorria, le Grand Roux Basque dans la cuisine du chef Cédric Béchade

Le 19 mai 2023

Jon Harlouchet est producteur depuis plus de 10 ans de maïs Arto Gorria, le Grand Roux Basque.
32 min
La cuisine italienne est la moins chère d'Europe

Les meilleures recettes anti-inflation

Le 18 mai 2023

Les chefs Christophe Leborgne, enseignant culinaire et Sylvain Layrisse du restaurant Biarrot "Le corsaire" partagent leurs recettes anti-inflation.

30 min
La Chine est le premier pays producteur mondial de thé

Les secrets du thé

Le 17 mai 2023

Le thé est apprécié depuis la nuit des temps, c'est même la boisson la plus consommée au monde après l'eau.

30 min
La fraise un fruit peu calorique et source d'antioxydants

Les meilleurs desserts à la fraise

Le 16 mai 2023

Vous êtes en quête d'un dessert gourmand et léger à la fraise, le pâtissier Bayonnais Guillaume Vella partage des recettes simples à réaliser à la maison.

30 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

Les accords mets & vins

Le 15 mai 2023
33 min
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