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Cuisine

Les couteliers basques

Diffusion du 30 septembre 2020
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs au Pays Basque
Bienvenue chez vous au Pays Basque
Du lundi au vendredi à 10h05
De Stéphane Claverie
France Bleu Pays Basque
De
- Mis à jour le
Par

Le Mizpira création d'une dizaine d'années, un couteau à la fois robuste et élancé qui porte fièrement le "Lauburu", la croix basque.

Les couteaux des couteliers basques à Bidart et Bayonne
Les couteaux des couteliers basques à Bidart et Bayonne

Quoi de mieux pour enjoliver une jolie table qu'un beau couteau,  au côté de la chef Liliane Otal, André Carvalo des couteliers basques nous ouvre les portes de ce monde de raffinement et délicatesse.

Épisodes

Tous les épisodes

Le banh mi dog, effiloché de cochon-red coleslaw, oignons frits et pickles mayonnaise maison et salade.

La cuisine du Relais de Chiberta à Anglet

Le 3 octobre 2023

Dans l’enceinte du club hippique, une adresse gourmande « Le relais de Chiberta » pour petit-déjeuner ou déjeuner en lisière du domaine du Pignada.
29 min
Béatrice Pène d'Assiettes & Compagnie et le chef Olivier Foussard

Le chef Olivier, nous explique le Batch Cooking

Le 2 octobre 2023

Après 16 années à la tête du restaurant "La Table d'Arranda", Olivier Foussard se lance dans sa nouvelle activité de chef à Domicile.

31 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

La cuisine de la patate douce

Le 29 septembre 2023

Elle est belle colorée et c’est la star sur les marchés au mois de septembre, la patate douce du pays basque connaît un vrai succès.
23 min
La savoureuse, une création de Stéphane Duhau

La Pizz' Anglet

Le 28 septembre 2023

Ouverte toute l’année depuis 3 ans la pizz’Anglet à la chambre d’amour est un vrai succès autour de Stéphane et de son épouse.
31 min
Cèpes avant l'omelette !

On cuisine les champignons avec le chef Christophe Leborgne

Le 27 septembre 2023

C’est la saison des champignons, une saison qui commence très tôt au mois de septembre avec des conditions météo propice, l’alternance du soleil et de la pluie.
27 min
Le Tinto all day café, avenue de l'Adour à Anglet

Tinto all day, à Anglet-Blancpignon

Le 26 septembre 2023

Tinto All Day, un Café Cantine à Anglet Blancpignon pour se restaurer tout au long de la journée.
31 min
Vanessa est à la tête d'un troupeau d'Aubrac de l'aveyron.

On cuisine le veau de la Ferme Joanillon à Labastide Clairence

Le 25 septembre 2023

Vanessa Eliceiry de la Ferme Joanillon est installé à Labastide Clairence ou elle élève dans des conditions exemplaires ses vaches Aubrac et ses brebis.

30 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

Tournée des Marchés à Hendaye

Le 23 septembre 2023
56 min
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