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Cuisine

La ferme Uhartia à Barcus : production de canard fermier

Diffusion du 26 juin 2019
À retrouver dans l'émission
On cuisine ensemble dans le Béarn Gourmand
Côté saveurs en Béarn et Bigorre
Du lundi au vendredi à 10h05
De Isabelle Young
France Bleu Béarn Bigorre
De
- Mis à jour le
Par

La Ferme Uhartia à Barcus le canard fermier de A à Z !

Marina Chilo et Patricia Pourrillou dans notre studio
Marina Chilo et Patricia Pourrillou dans notre studio © Radio France - FB Béarn

Rencontre avec deux voisines de Barcus, Patricia Pourrillou qui a repris la ferme familiale avec sa sœur Cathy et Marina Chilo fille du talentueux chef Pierre Chilo ( Hotel-restaurant Chilo ) .

A la ferme Uhartia  à Barcus, on élève des canards fermiers et on transforme pour obtenir des produits d’exception. 

Alors le saucisson à disparu et pour le foie gras voilà ...
Alors le saucisson à disparu et pour le foie gras voilà ... © Radio France - FB Béarn

Nous avons dégusté un saucisson de canard et un foie gras juste au top.

La maison Chilo sert toute l'année le canard de la ferme Uhartia et bonne nouvelle chaque vendredi à Jurançon et Oloron-ste-Marie sur le marché nous pouvons aussi acheter les nombreux produits  de la ferme.

Épisodes

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La transhumance avec le sourire

La ferme Baylocq-Sassoubre à Bilhères-en-Ossau nous présente leurs délicieux fromages

Le 9 juin 2023

La ferme Baylocq-Sassoubre à Bilhères en Ossau produit du fromage de brebis. Le troupeau compte 240 brebis encadré par 3 chiens. Quitterie Baylocq-Sassoubre nous raconte la montée en estive et la vie qui s'organise à la montagne au fil de l'été.
38 min
on cuisine ensemble © fotolia

Qui sont les producteurs locaux dans les rayons du Méridien à Tarbes Ibos ?

Le 8 juin 2023
40 min
Voici la petite dernière la Sapidus !

Pontacq : La brasserie Pontacus fête son 1er anniversaire. Avis aux amateurs de bières

Le 7 juin 2023

Gaelle et Gregory Biet brassent de la bière depuis 1 an à Pontacq. La brasserie Pontacus nous accueille dans son espace dégustation, dans son atelier de production. Au pied des remparts la brasserie dispose d'un jardin un décor idéal pour déguster les bières locales et artisanales de la maison.
37 min
Un cake au citron sans gluten ,moelleux et délicieux. Nous avons testé 😋

Pau : Les pâtisseries et cakes salés sans gluten de Marianne

Le 6 juin 2023

Beaucoup de gens ont changé de vie après le COVID, c'est le cas de Marianne Mellon qui est passée de juriste à pâtissière. Les Délices de Marianne se déclinent sans gluten et sans lactose. Notre invitée nous raconte sa reconversion et la passion de la pâtisserie présente depuis son enfance .
37 min
C'est ici juste à l'angle !

Pau : Aquiu emménage passage Carnot un café-épicerie-spectacle où le local n'est pas un vain mot.

Le 5 juin 2023

Aquiu est un lieu pas comme les autres, une épicerie, une friperie, un café, une salle de concert pour les scènes ouvertes mais aussi des moments " cuisines ouvertes" organisées par Claire et Antoine Perpignaa. Ils sont frère et sœur qui n'ont qu'une seule religion : le circuit court
37 min
on cuisine ensemble © fotolia

Lupo Pizza Street Food de Pau ouvre une franchise à Paris

Le 2 juin 2023
36 min
Le pastis de Lou Papou l'unique le seul !

Nay : La biscuiterie artisanale de campagne Mamy Biscuit a enfin ouvert sa boutique

Le 1 juin 2023

Laetitia et Cedric Laran viennent nous annoncer l'ouverture de la boutique de Mamy Biscuits à Nay 2 ans à peine après la création de la biscuiterie artisanale de campagne. De marché en marché ils font déguster un pastis Lou Papou, une recette presque secrète du grand-père de Laetitia.
39 min
Un paquet très gourmand

Le restaurant "Les Burgers de Papa" à Pau ont offert 200 hamburgers à cause d'un doudou perdu.

Le 31 mai 2023

Connaissez-vous Les Burgers de papa à Pau ? Une adresse qui porte bien son nom puisque Richard Minguet est un papa au top. Il a offert 200 burgers à cause d'un doudou perdu. Une véritable enquête policière qui s'est bien terminée. Richard Minguet nous raconte et nous parlons bien sur de burgers.
39 min
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