Replay du jeudi 6 août 2020

Pau - Idron : "Les Biscuits de Mr. Laurent", des cookies de la mort qui tue... aux saveurs de l'été !

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Ancien prof' de saxophone et passionné de cuisine, Philippe Laurent décide de tout plaquer en 2009 et bascule de la musique à la cuisine... Il crée sa propre biscuiterie artisanale où chaque jour, il rivalise d'imagination et de recettes pour se réinventer tout au long de l'année !

Philippe Laurent, ancien professeur de saxophone, joue désormais sur les notes sucrées de ses cookies
Philippe Laurent, ancien professeur de saxophone, joue désormais sur les notes sucrées de ses cookies - Les Biscuits de Mr. Laurent

Vous ne savez pas quoi prendre pour le goûter ?
Testez "Les Biscuits de Mr. Laurent" : des délicieux cookies au goût unique qui suivent le rythme des saisons !

Changement de carrière : du saxo... aux gâteaux !

Avant de se lancer dans cette aventure Philippe LAURENT était professeur de saxophone. Un jour de 2009, alors que la routine s'installe, il décide de tout plaquer et de se lancer dans la fabrication de cookies. Changer de carrière, c'est pas du gâteau... et pourtant, de façon tout à fait autodidacte, il commence à cuisiner ses gâteaux dans sa cuisine : sa belle-fille lui dit qu'elle adore et que ce sont des "cookies de la mort qui tue" ! Fort de ce succès, il les vend sur les marchés de la région en les faisant cuire sur place et en les vendant tout juste sortis du four ! Le public est conquis et "Les Biscuits de Mr. Laurent" commencent à rayonner grâce aux bouche à oreille, de chacun ! 

J'ai fait un grand saut dans le vide ! Il y a une part de folie et de chance... J'ai démarré d'une page blanche et je me suis lancé !

Une première boutique à IDRON, une 2ème à PAU

Arrivé en Béarn, il constate qu'il manque quelque chose : il imagine des biscuits à l'effigie de pièces de monnaie "Les Deniers de Navarre" (la monnaie du XVIème siècle frappée en Béarn à l'effigie d'Henri IV) avec lesquels il remporte en 2005, le Prix de l’Originalité lors de la Coupe de France des Desserts, décerné par Cyril Lignac.

Les cookies eux, sont arrivés par hasard, plus tard. Le 6 février 2016, Philippe LAURENT décide d'ouvrir sa première boutique à IDRON et très vite, vu le succès, une seconde ouvrira en 2017. très vite, les béarnais apprécient le goût de ces gâteaux si particuliers et les touristes font même un détour, attirés par les étoiles mentionnées sur les avis Google ou par les bons conseils du Guide du Routard !

La collection estivale des cookies de la mort qui tue, signée Mr.Laurent
La collection estivale des cookies de la mort qui tue, signée Mr.Laurent © Radio France - Romain AMBRO

Le choix des matières premières de qualité 

Avec Philippe LAURENT, rien n'est laissé au hasard ! Tous les ingrédients sont choisis autant que possible dans la région et à proximité de PAU. La farine vient du Gers, les œufs sont pondus par des poules qui gambadent en plein air à Monassut-Audiracq, les chocolats viennent de grandes maisons. Philippe attache de l'importance à la provenance de ses produits et travaille avec des fournisseurs du monde entier pour trouver le meilleur du meilleur !

Pour ces gâteaux, Philippe LAURENT est un créateur : il essaye, il teste, il innove...
Tout comme dans le monde de la mode, il crée des cookies au fil des saisons : la collection été, automne, halloween, hiver...

65 parfums de cookies différents 

Parmi les cookies les plus vendus :
- le "cookie classique noir"   - le "cookie au lait caramélisé"   - le "cookie aux noisettes"   - le "cookie trois chocolats"

A ce jour, Philippe Laurent a déjà imaginé plus de 65 parfums pour ses gâteaux. Pour cet été 2020, la collection estivale offre de nouvelles saveurs : jasmin, café, banofee, orange/bergamote, dolce... que vous pourrez goûter jusqu'au 20 septembre

A noter que dès cet été, il réfléchit déjà et prépare la collection automne 2020 qu'il pourrait lancer avec des cookies à base de graines de courges, de tournesol, de fruits confits, de noix du Brésil, d'oranges et de clémentines.

La version grand format pour 6 personnes : un gâteau cookie aux noisettes et chocolat au lait à la noisette
La version grand format pour 6 personnes : un gâteau cookie aux noisettes et chocolat au lait à la noisette - Les Biscuits de Mr. Laurent

2 adresses pour découvrir "Les Biscuits de Mr. Laurent"

La boutique à IDRON : Avenue du Stade - 64 320 IDRON

La boutique à PAU : 1 Rue Bordenave d'Abère - 64 000 PAU

LE SITE : https://www.lesbiscuitsdemrlaurent.com/