Cuisine

On cuisine ensemble dans le Béarn Gourmand

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Patxi Massonde et Jean-Luc Constanti pendant l'émission
Patxi Massonde et Jean-Luc Constanti pendant l'émission © Radio France - FB Béarn

Y a du nouveau chez Jean-Luc Constanti au 26 boulevard des Pyrénées à Pau.

Diffusion du mercredi 10 juillet 2019 Durée : 51min

Maison Constanti au 26 boulevard des Pyrénées à Pau .Salon de thé, glacier et des petits en cas à découvrir.

C'est accompagné du chef Patxi Massonde que le célèbre boulanger-pâtissier Jean-Luc Constanti est venu nous présenter les propositions salées du salon de thé boulevard des Pyrénées à Pau.

Gauffre sans gluten salée et un pain à partager y'en a plus !!! - Radio France
Gauffre sans gluten salée et un pain à partager y'en a plus !!! © Radio France - FB Béarn

Jean-Luc Constanti est ouvert à tout la preuve... Le chef Patxi Massonde propose des gaufres (sans gluten) à base de pommes de terre avec du saumon fumé de la maison Casteigt, des légumineuses et des céréales travaillées avec talent et vous savez quoi c'est nouveau à Pau et délicieux. Il faut aussi goûter l’épeautre au lait ça change du riz au lait !!!! 

Salade de lentilles, épeautre, navets nouveaux en pickles et oeuf parfait - Radio France
Salade de lentilles, épeautre, navets nouveaux en pickles et oeuf parfait © Radio France - FB Béarn

Loin de la cuisine végétale, Patxi Massonde sublime la moindre lentille , le plus petit pois chiche. Jean-Luc Constanti ne sait pas trompé en choisissant ce chef qui a fait des maisons , des palaces comme le Plaza Athenée à Paris. La formation ne suffit pas toujours il faut du talent et Patxi Massonde n'en manque pas ! Tous les produits sont locaux à moins de 100 kilomètres.

C'est beau et bon !!! - Radio France
C'est beau et bon !!! © Radio France - FB BÉARN

Tout est présenté dans des bocaux c'est charmant et pratique ! On peut les emporter au bureau ou à la maison contre une consigne.

Quand le chef nous parle de ses plats il nous raconte l'histoire de chaque ingrédient, c'est un conteur et un faiseur de saveurs.

A découvrir très vite Maison Constanti 26 boulevard des Pyrénées à Pau.