Émissions Cuisine

On cuisine ensemble en Lorraine

Du lundi au dimanche à 10h

44min

Le veau : tête de veau ou rognons de veau vous préférez quoi ?

Par le lundi 18 janvier 2016
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On cuisine Ensemble
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Gilles DURAND, chef et patron des "Agaves côté sud", rue des carmes à Nancy, a choisi de parler tête de veau ou rognons de veau...

Jacqueline de Custines nous a raconté comment elle cuisine la tête de veau... Elle commence d'ailleurs par la tremper une nuit dans l'eau froide avant de la cuisiner. Jeannette nous a donné la recette de sa tante qui tenait un restaurant réputé pour sa tête de veau du côté de Pierre la Treiche. Elle nous a précisé qu'une tête de veau se mange tiède...