On cuisine ensemble en Lorraine

Du lundi au dimanche à 10h

et pourquoi pas la betterave en soupe ?
et pourquoi pas la betterave en soupe ? © Getty

la betterave. On connait en salade, mais on peut la faire en soupe aussi

Diffusion du lundi 13 janvier 2020 Durée : 34min

Nicolas Mathiot, chef et patron de "La Primatiale" a choisi de nous parler de betteraves. Bien au delà de la traditionnelle salade à la vinaigrette, on peut en faire bien des choses. Lui en fait gaspacho avec du fromage de chèvre par exemple...

Nous avons entendu de nombreuses recettes, notamment celle du fameux "borsh" polonais. 

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"La Primatiale", Restaurant 14, rue de la Primatiale, à Nancy