Replay du mardi 18 août 2020

les multiples tartes de fruits

- Mis à jour le

Bien sûr on peut faire des tartes aux fruits en mettant les fruits sur la tarte. Mais on peut aussi faire de multiples tartes aux fruits. fines, garnies, ou tatin...

tarte au citron
tarte au citron © Getty - Digital Light Source / Contributeur

Par exemple quand on fait un tarte garnie aux fruits, et pour isoler la crême pâtissière on peut "chablonner", autrement dit mettre une fine couche de chocolat fondu appliquée au pinceau. Ca ajoute du croquant en plus

EN SAVOIR PLUS

Avec la cheffe vosgienne Lorraine PIERRAT et des recettes de Jean Claude, et d'andré pour des tartes garnies. 

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