les multiples tartes de fruits

Diffusion du 18 août 2020

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs avec France Bleu Sud Lorraine

Du lundi au dimanche à 10h05

De Jérôme Prod'homme

France Bleu Sud Lorraine

Mardi 18 août 2020 à 10:03 - Mis à jour le mardi 18 août 2020 à 10:44

Par

France Bleu Sud Lorraine

Bien sûr on peut faire des tartes aux fruits en mettant les fruits sur la tarte. Mais on peut aussi faire de multiples tartes aux fruits. fines, garnies, ou tatin...

tarte au citron © Getty - Digital Light Source / Contributeur

Par exemple quand on fait un tarte garnie aux fruits, et pour isoler la crême pâtissière on peut "chablonner", autrement dit mettre une fine couche de chocolat fondu appliquée au pinceau. Ca ajoute du croquant en plus

EN SAVOIR PLUS

Avec la cheffe vosgienne Lorraine PIERRAT et des recettes de Jean Claude, et d'andré pour des tartes garnies.

Épisodes

Tous les épisodes

On cuisine italien avec Julien

Le 1 juin 2023

C'est la foire de Nancy, et France Bleu y reçoit ses chefs lorrains pour parler cuisine. Venise est la destination invitée cette année et l'Italie a inspiré notre chef Julien PICARD du Bistronome.

30 min

On cuisine chinois

Le 31 mai 2023

Chaque jour on reçoit les meilleur(e)s chef(fe)s de Lorraine sur France Bleu pour prendre des idées culinaires. Aujourd'hui, c'est Karine Lépine qui nous a rejoint pour parler cuisine chinoise à l'occasion de l'exposition "l'Asie dans l'assiette" proposée par le Jardin Botanique Jean Marie Pelt.

30 min

Les fraises en cuisine

Le 30 mai 2023

Toute la semaine, France Bleu reçoit ses chefs en direct de la Foire Internationale de Nancy. Aujourd'hui, Denis Tabouillot, chef du "petit comptoir" est venu de Lunéville avec de splendides fraises...

31 min

On cuisine les petits pois

Le 29 mai 2023

Toute cette semaine, Jérôme est en direct de la Foire Internationale de Nancy, depuis le Parc des expositions à Vandoeuvre, avec nos chef(fe)s. Aujourd'hui, c'est Baptiste Bouché, chef et patron du "Vieux ciné" à Badonviller qui l'a rejoint...

32 min

Le Luxembourg est une belle terre de vin et de bières.

On découvre l'Europe culinaire avec nos experts gourmands : le Luxembourg

Le 28 mai 2023

Chaque week-end on réunit nos experts culinaires pour prendre des idées pour la cuisine. Un chef, une sommelière, un boucher et même... Un Meilleur Ouvrier de France Maître d'hôtel, service et arts de la table. Depuis quelques temps, ils nous font découvrir l'Europe culinaire.

39 min