Replay du samedi 27 février 2016

On cuisine ensemble: Le Landemer à Urville Nacqueville samedi 27 février 2016

Lieu magique ouvert à 180° sur la mer, construit dans les années 1870, et entièrement restaurée en 2014, nous sommes cette semaine au Landemer, à Urville-Nacqueville.

Le Landemer
Le Landemer - La Hague Tourisme
Hervé Roy, chef au Landemer
Hervé Roy, chef au Landemer

Après un parcours scientifique et des études en sciences de la matière à Paris, Hervé Roy passe à la pratique auprès d’Olivier Roellinger en 2002.

Hervé Roy
Hervé Roy © Radio France - Gilbert Guerrand

Il fera ensuite ses armes en salle et dans les cuisines des chefs étoilés comme Michel Trama, Pierre Gagnaire ou Michel Rostang. Après ces années de formation dans les grandes maisons, il s’installe en 2006 comme chef dans un restaurant dans le triangle d’or parisien.

Il garde de ses expériences l’exigence dans le choix des produits, de l’accueil, la recherche d’excellence mais aussi des valeurs simples comme la convivialité.

C’est avec cette idée qu’il cuisine au quotidien en appliquant ces principes à une cuisine qui ne cherche pas la sophistication mais le simple plaisir.

Notre chef a travaillé avec les plus grands... Il va s'amuser aujourd'hui le poisson... poisson frais, découpé, fumé, ou placé en saumure... quelque chose me dit que nous allons nous régaler !

Les Toqués - Le Landemer 1/5

On cuisine face à la mer,  on a commencé à découper un lieu jaune...

L'as du couteau...
L'as du couteau... © Radio France - Gilbert Guerrand

Les Toqués - Le Landemer 2/5

Un saumon nickel...
Un saumon nickel... © Radio France - Gilbert Guerrand

On ne cuisine qu'avec de bons produits !

Les Toqués - Le Landemer 3/5

La salle du Landemer à Urville-Nacqueville
La salle du Landemer à Urville-Nacqueville © Radio France - Gilbert Guerrand

Vous avez du poisson au congélateur ?

Les Toqués - Le Landemer 4/5

Au Landemer, on cherche pas la sophistication... Non... Ici, on est à la recherche du plaisir !

Le poisson arrive frais du matin !
Le poisson arrive frais du matin ! © Radio France - Gilbert Guerrand

Les Toqués - Le Landemer 5/5

Le Landemer à Urville-Nacqueville
Le Landemer à Urville-Nacqueville © Radio France - Gilbert Guerrand

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Les Toqués - Le Landemer bonus

...et encore !

Les Toqués - Le Landemer bonus

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Le Landemer

2 rue des Douanes
50460 Urville Nacqueville
02 33 04 05 10

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