Burger maison de poulet des Ardennes, pomme de terre au four et mayonnaise rémoise

La recette du "burger maison de poulet des Ardennes, pomme de terre au four et mayonnaise rémoise" de l'Atelier de Luca à Reims

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 mini-pains individuels
• 4 tranches de bacon
• 1 oignon
• 3 blancs de poulet
• 2 tomates
• 1 petit Chaource
• 4 grosses pomme de terre
• Herbes de Provence,
• sel, poivre, beurre et huile
• Pour la mayonnaise : 1 cuillère de moutarde de Reims, 2 oeufs, 2 cuillères de vinaigre de Reims, Huile de tournesol, sel et poivre

Préparation : 

• Laver et couper en 4 les pommes de terres puis les cuire au four pendant 30 minutes. 
• Arroser d’huile et beurre. A la sortie du four, les assaisonner, sel et poivre et herbes de Provence.
• Dégraisser et retirer les parties sanguines du poulet, et hâcher celui-ci le plus finement possible.
• Couper l’oignon et le hacher finement .
• Dans un saladier, mélanger la viande avec l’oignon et assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre. Former de petits burgers et colorer dans une poêle 2-3 minutes de chaque côté.
• Couper les pains en deux et les toaster au four en position grill pour qu’ils colorent ou bien tout simplement au grille-pain. Couper en rondelles les tomates. Faire griller au four le bacon quelques minutes.
• Réaliser la mayonnaise : Dans un bol, casser les jaunes d’oeufs, ajouter une cuillère à moutarde de Reims, fouetter énergiquement, et ajouter en filet l’huile de tournesol. Saler, poivrer.

Monter les burgers :

Sur la face intérieure des pains, étaler la mayonnaise, déposer un steak de viande, une tranche de bacon grillée, une rondelle de tomate, une tranche de Chaource, puis enfourner 5 minute le burger. A la sortie du four, ajouter la salade et le refermer. Déposer le burger dans une assiette et les pommes de terre autour.

La recette en vidéo :

Pour cuisiner en direct avec le chef à l'Atelier de Luca, appelez France Bleu Champagne Ardenne au 0809 400 500. Vous repartirez avec le plat que vous aurez préparé !

La liste des ingrédients est disponible dès le mercredi sur notre page Facebook pour la recette du dimanche suivant.