Cuisiner les restes avec Mickael Bokis

Après les beaux repas des Fêtes, que faire des restes?

Tous les bons conseils, et les recettes d'un Maître-restaurateur pour bien cuisiner les restes des réveillons des Fêtes : que faire avec un bout de foie gras, qui n'est pas suffisant pour être resservi à vos invités mais qui fera une superbe mousse, crème brûlée ou caramel? Est-ce qu'on peut re-cuisiner les fruits de mer? Et que faire avec les bouts de fromages? 

On fait le plein de belles idées recettes "récup'! " avec Mickaël Bokis, Maître-restaurateur et chef du restaurant Angelis, 42 rue Diderot à Grenoble.