Replay du lundi 29 janvier 2018

Huiles essentielles et hydrolats, on en fait quoi en cuisine ?

- Mis à jour le

Depuis des millénaires, les plantes aromatiques et les épices sont utilisées pour leurs qualités gustatives comme pour leurs vertus médicinales. Oui mais lesquelles et comment ?

Douceur cerise
Douceur cerise © Radio France - Erika Vachon

Avec Audrey van Zurk du Zakhang, Isabelle Légé de L’épicerie locavore à Grenoble et Brigitte Magnat de Douceur cerise à Quaix en Chartreuse, on utilise les plantes et les huiles essentielles en cuisine ! 

Les épices Wurm: 

Wurm une gamme d’aromates, d’épices et de condiments élaborés essentiellement avec des plantes récoltées dans les Alpes dauphinoises.

Wurm, plantes et épices
Wurm, plantes et épices © Radio France - Erika Vachon

A déguster au Zakhang: 

Rêve du désert, c'est un dessert !

Rêve du désert
Rêve du désert © Radio France - Erika Vachon
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