La vie en Bleu : cuisine

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Gigot d'agneau
Gigot d'agneau © Radio France

L'agneau en carré, en gigot ou en barron

Diffusion du vendredi 11 mai 2018 Durée : 44min

Frédéric Masella de "La dame aux fleurs" à Saint-Egrève et Agnès Vallon de "L'élevage des Amarines" à Triminis nous racontent leur relation professionnelle pour travailler l'agneau.

Frédéric Masella de "La dame aux fleurs" à Saint-Egrève travaille en étroite collaboration avec les producteurs isérois dont Agnès Vallon de "L'élevage des Amarines" à Triminis, dans le Trièves.

Une rencontre toute récente qui met en valeur la qualité et la petite production d'Agnès. Tout est fait à la ferme, du début à la fin via une vente directe. Cela permet de sélectionner les meilleurs morceaux auprès des restaurateurs.