La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble : recettes, conseils, questions

Du lundi au vendredi de 10h à 11h

Tartare de Noix de Saint Jacques.
Tartare de Noix de Saint Jacques. © Radio France - Photo Jean-Paul Durignieux.

Tartare, carpaccio ou ceviche

Diffusion du mardi 26 juin 2018 Durée : 47min

Truite, daurade, thon espadon, saumon, cru ou dans une marinade, les recettes sont légères et rafraîchissantes.

Le poisson, c’est de saison. On découvre quelques belles idées pour se régaler avec Olivier Mondoloni du Gratin Dauphinois à Grenoble.

Pour le tartare de truite :

  • brunoise de pommes vertes
  • échalotes ciselées ou oignon rouge
  • persil plat
  • menthe ou ciboulette
  • tomates confites ou tomates en brunoise