Émissions Cuisine

On cuisine ensemble : recettes, conseils, questions

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48min

L'avocat

Par le lundi 30 janvier 2017
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L'avocat
L'avocat © Radio France - Erika Vachon

On cuisine ensemble l’avocat avec Pascal Grand, traiteur de saveurs.

L'avocat

Avec du pamplemousse, des crevettes, du crabe, de la truite fumée, du poulet. On en fait du guacamole mais aussi des mousses, des soupes glacées. L’avocat aime le piment, les baies roses, la pomme, le fromage frais. Vous vous en servez comment à la maison ? On cuisine ensemble avec Pascal Grand, traiteur de saveurs.

Tarte à l'avocat - Radio France
Tarte à l'avocat © Radio France - Erika vachon

Recette de la tarte avocat-chocolat

  • pour 4 tartelettes:
  • Faire cuire la pâte sucrée à blanc
  • Mixer l'avocat
  • Ajouter un trait de jus de citron
  • Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau tiède
  • La verser dans l'avocat et le citron
  • Ajouter 30g de sucre semoule
  • Ajouter 50g de crème fouettée
  • Dresser et ajouter quelques pointes de ganache chocolat