L'endive avec Olivier Mondoloni

Olivier Mondoloni, Maître Restaurateur de l'Isère et chef du restaurant Le Gratin dauphinois à Grenoble, adore les endives! et pour cause, il a longtemps travaillé dans le Nord...

Avec le printemps, l'endive crue se prête à plusieurs recettes pleines de fraîcheur : salades, trempettes, apéro... avec les noix, les pommes, la crème, nos fromages isérois, le magret séché, ou même le poisson, les idées ne manquent pas!

Mais l'endive est également délicieuse en gratin, et vos recettes sont touts plus intéressantes les unes que les autres, surtout quand Olivier Mondoloni y ajoute une petite touche de chef...