Replay du vendredi 5 janvier 2018

La galette des rois

- Mis à jour le

La galette des rois c’est le moment de se régaler et pourquoi pas la faire « maison » ?

La galette des rois
La galette des rois © Radio France - Erika Vachon

La galette des rois c’est le moment de se régaler et pourquoi pas la faire « maison » ? Laurent Champon de la pâtisserie Champon à Voiron et Vinay nous donne la recette et le tour de main. Une délicieuse galette des rois à la frangipane croustillante et dorée, une bonne couronne des rois briochée, la galette des rois aux pommes, au chocolat ou encore poire-chocolat. La galette des rois se partage au boulot, à l'école, en famille ou entre amis, laquelle allez-vous préférez ?

Recette de la galette des rois de Laurent Champon

La crème à la frangipane

La crème à la frangipane
La crème à la frangipane © Radio France - Erika Vachon

La crème pâtissière

  • Un demi-litre de lait
  • 2 œufs entiers
  • 40 g de maïzena
  • 70 g de sucre semoule
  • Une gousse de vanille

Faire bouillir du lait avec la gousse fendue, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter un petit peu de lait chaud pour mélanger à la maïzena. Tout verser sur le lait à ébullition et brasser au frais pendant trois minutes.

Réserver au frais

Frangipane

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre
  • Deux œufs entiers
  • 120 g de crème pâtissière
  • 20 g de Rhum

Feuilletage 

  • 200 g de farine 
  • 4 g de sel 
  • 50 g de beurre 
  • 90 g d’eau  

Mélangez le sucre et le beurre et quand il n’y a plus de morceaux, ajouter la poudre d’amandes puis les œufs. Ajoutez ensuite la crème pâtissière et le rhum 

Cuisson 40 minutes à 170°

Le tour de main en vidéo:

Pour afficher ce contenu Facebook, vous devez accepter les cookies Réseaux Sociaux.

Ces cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d'intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d'utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.

Gérer mes choix

La galette des rois
La galette des rois © Radio France - Erika Vachon
Mots clés: