La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble : recettes, conseils, questions

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Paris-Grenoble
Paris-Grenoble © Radio France - Erika Vachon

La noix

Diffusion du mardi 28 août 2018 Durée : 33min

Avec nos noix AOC, nous les Isérois, nous sommes bien placés pour manger des noix toute l'année. Fraiches de septembre à novembre puis sèches.  On peut remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix en pâtisserie. On l'utilise aussi pour les crumbles. Et bien entendu, il existe autant de versions de la tarte à la noix que de pâtissiers; A chacun la sienne, on le constate encore ce matin. Olivier Mondoloni, chef du Gratin Dauphinois à Grenoble nous accompagne.

Avec du fromage et des figues ou sur une salade, dans une terrine, une tourte, une farce, on n'a pas fini de se régaler !