Le Bleu du Vercors Sassenage
Une pâte persillée douce et moelleuse.
Dégustation autour du bleu du Vercors-Sassenage avec Olivier Mondoloni, chef du Gratin dauphinois à Grenoble.
Le bleu du Vercors-Sassenage AOP est un fromage à pâte persillée originaire de la région dauphinoise. Son nom reflète à la fois sa géographie et son histoire. Il est en effet exclusivement fabriqué dans le Parc naturel régional du Vercors, situé à cheval entre la Drôme et l’Isère. Historiquement, il était déjà apprécié au Moyen Âge par les habitants du massif du Vercors. On l’appelait alors « fromage de Sassenage », du nom de la bourgade dans laquelle résidaient les seigneurs locaux. C’est ici que ces derniers commercialisaient le fromage collecté en guise d’impôt auprès des producteurs.
Une belle adresse: Le GAEC Ferme de La Grand Mèche à LANS-EN-VERCORS 04 76 26 23 94. La production est vendue directement à la ferme à Lans-en-Vercors : Bleu du Vercors-Sassenage AOP, fromage blanc et faisselles.
Vous pourrez voir notre troupeau de vaches et assister à la traite de 17h à 18h.
La recette pour 8 tartelettes :
Pour la pâte:
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 20 g d'eau
- 1 jaune d'oeuf
Cuire à 200° pendant 10 mn
Ajouter une tranche de bleu et des morceaux de poires en dés
Passer 2 mn au four à 200 °
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L'invité de côté saveurs
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