Publicité
Le sucre
Diffusion du 23 juin 2017
À retrouver dans l'émission
On cuisine ensemble le sucre avec Pascal Bayle, formateur chocolatier pâtissier d’Adéquation Chocolat Passion à Grenoble.
Ingrédient incontournable de la pâtisserie, le sucre se trouve sous différentes formes : blanc, glace, sucre de canne : brun, blond, roux, vergeoise, on parlera du glucose ou même encore du miel. On découvre ensemble quel sucre privilégier et pour quelle recette. Comment alléger en sucre une pâtisserie ? Comment réussir un caramel à tous les coups ? Pascal Bayle d’Adéquation Chocolat Passion à Grenoble partage avec nous ses astuces de pro.
Épisodes
Tous les épisodes
Malek du restaurant Le Riad à Grenoble
Le 22 septembre 2023
11 min
Les plus écoutés de France Bleu Isère
1
2
3
Publicité