Replay du mercredi 27 mars 2019

Les asperges

- Mis à jour le

Comment cuisiner l'asperge, la conserver, à quelle saison la déguster ?

Les asperges vertes
Les asperges vertes © Radio France - Erika Vachon

Michaël Bokis, chef de l’Angelis, à Grenoble nous propose de cuisiner l’asperge sans rien gâcher !

D'abord, il faut bien la choisir et ne pas trop la cuire !

Nature avec un filet d'huile d'olive et du sel de guérande, une sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise) ; d&ans un risotto, des ravioles, dans une tarte, un gratin ou en mouillette pour faire des oeufs à la coque !

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