Replay du mercredi 1 mai 2019
Les desserts aux fraises de Martial Lecoutre
- Mis à jour le
Envie de fraise pour fêter ce 1er mai !
Martial Lecoutre pâtissier nous régale de produits de saison et des recettes simples et gourmandes ! Fraisier, mousse aux fraises, charlotte aux fraises, bavarois aux fraises, tiramisu aux fraises, tarte aux fraises, Pavlova aux fraises...
Recette de la mousse à la fraise:
Ingrédients:
- 250 g de pulpe de fraises
- 50 g de sucre semoule
- 8 g de gélatine or
- 40 g d’eau
- 350 g de crème montée
Tiédir à 40° la pulpe et le sucre
Hydrater la gélatine avec l’eau pendant quelques minutes
Faire fondre et ajouter à la pulpe
Incorporez la crème montée en deux fois la moitié au fouet, la moitié avec une maryse souple.
Mouler et mettre en forme
Réservez au frais
Mots clés:
- La vie en Bleu : cuisine
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