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Les tajines avec Riad à Grenoble
Diffusion du 24 janvier 2020
À retrouver dans l'émission
Tajine sucré-salé, tajine au citron confit et tajine végétarien, on n'a pas fini de se régaler.
Invité
Riad du restaurant Le Riad à Grenoble
Que signifie le mot tajine?
La cuisson à l'étouffée, dans le plat du même nom, qui donne aux aliments une consistance et des parfums incroyables.
Plutôt faciles à préparer, on utilise de la viande de poulet ou d'agneau, mais il peut également être décliné avec du bœuf ou du poissonet toutes sortes de légumes de saison. On ajoute des pois chiche selon l'envie.
Le mélange des saveurs et des fruits : amandes, pruneaux, abricots, badiane, pomme fraîche, cannelle, ou un mélange d'épices (raz el hanout) en fait aussi le secret.
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