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Mille pousses de mini pousses
Mille pousses de mini pousses © Radio France - Erika Vachon

Utilisons les jeunes pousses en cuisine avec Stéphane Froidevaux du Fantin Latour à Grenoble et Isabelle Robles

Diffusion du mercredi 9 octobre 2019 Durée : 28min

Radis, cresson, fenouil, moutarde, coriandre, agastache, tagète...leur saveur délicate parfument les plats des grands chefs et pénètrent dans nos cuisines aussi.

Stéphane Froidevaux, chef du Fantin Latour à Grenoble et Isabelle Robles de Mille pousses nous régalent de parfums délicats et encore rares qui s’invitent pourtant facilement dans nos petits plats.

Les micro-pousses sont les petites feuilles que l’on croque au premier stade de développement de la plante, juste après que la graine ait germée. Très à la mode au États-Unis, leur culture n’est arrivée en France que depuis peu.