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Tartares
Tartares © Getty - istetiana

On cuisine les tartares avec Mathieu Calligaro du restaurant le Hug à Mulhouse

Diffusion du jeudi 10 octobre 2019 Durée : 39min

On cuisine les tartares avec Mathieu Calligaro du restaurant le Hug à Mulhouse

Le steak tartare a un gros avantage : vite préparé, il ne nécessite aucune cuisson. Libre à nous de choisir les sauces et les condiments. Si le steak tartare est initialement réalisé avec de la viande chevaline, il est souvent confectionné avec du bœuf. On peut l'imaginer avec de la viande de veau pour une touche d’originalité et de douceur. [source : la-viande.fr]

C'est la spécialité du restaurant le Hug à Mulhouse, vous cuisinez ce matin avec Mathieu Calligaro.

Le conseil du jour : mettre les assiettes au frais avant de poser le tartare dessus.