Replay du mercredi 30 octobre 2019
On cuisine les figues avec Yoann Abitbol du restaurant Bistrot & Chocolat à Strasbourg
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On cuisine les figues avec Yoann Abitbol du restaurant Bistrot & Chocolat à Strasbourg
Chez les figues on distingue :
- les figues blanches (assez rares sur le marché) : elles ont un épiderme vert pâle ou vert jaune, et une pulpe rouge bien sucrée.
- les figues colorées (les plus abondantes) : leur épiderme est rouge-violet ou rouge brun, et leur chair plus ou moins foncée.
(source : https://www\.lanutrition\.fr)
Crue ou cuite, la figue peut se consommer de différentes manières pour mieux vous surprendre et on la travaille avec Yoann et Oscar Abitbol du restaurant Bistrot & Chocolat à Strasbourg.
Mots clés:
- Cuisine
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