Replay du lundi 27 janvier 2020

La cuisine zéro déchet avec Jérôme Koehler de l'Auberge du Cheval Blanc à Westhalten

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La cuisine zéro déchet avec Jérôme Koehler de l'Auberge du Cheval Blanc à Westhalten.

Épluchures
Épluchures © Getty - Cecilia Drotte

Produire absolument zéro déchet en cuisine semble difficile voire impossible, mais on peut y tendre en adoptant des gestes simples et abordables pour tous. Cuisiner les restes, utiliser les épluchures, etc. Jérôme Koehler de l'Auberge du Cheval Blanc à Westhalten nous donne ses astuces.

L'astuce du jour : la réutilisation des épluchures d'asperges.

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