La cuisine zéro déchet avec Jérôme Koehler de l'Auberge du Cheval Blanc à Westhalten

Produire absolument zéro déchet en cuisine semble difficile voire impossible, mais on peut y tendre en adoptant des gestes simples et abordables pour tous. Cuisiner les restes, utiliser les épluchures, etc. Jérôme Koehler de l'Auberge du Cheval Blanc à Westhalten nous donne ses astuces.

L'astuce du jour : la réutilisation des épluchures d'asperges.