On cuisine ensemble sur France Bleu Alsace

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Saint-Jacques
Saint-Jacques © Getty - Westend61

On cuisine les Saint-Jacques avec Xavier Jarry de La Fabrique à Schiltigheim

Diffusion du lundi 18 novembre 2019 Durée : 42min

On cuisine les Saint-Jacques avec Xavier Jarry de La Fabrique à Schiltigheim

La coquille Saint-Jacques est un produit de saison et apprécié de presque tout le monde. Elle se mange crue en tartare ou en carpaccio mais aussi cuite. Le secret, c'est de la traiter avec douceur et de ne surtout pas trop la cuire, afin qu'elle reste bien moelleuse et fondante. On les cuisine avec Xavier Jarry de La Fabrique à Schiltigheim