Replay du mercredi 27 novembre 2019

On cuisine les légumes racines anciens avec Jean-Michel Loessel du restaurant Les Semailles à La Wantzenau

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On cuisine les légumes racines anciens avec Jean-Michel Loessel du restaurant Les Semailles à La Wantzenau

Légumes racines anciens
Légumes racines anciens © Getty - Vlad Fishman

Formes un peu particulières, goûts prononcés, les légumes oubliés sont de saison et présents sur les étals des marchés. Parfaits pour varier un peu des traditionnelles carottes, tomates et pommes de terre, ils viennent relever vos purées, soupes et autres petits plats. Panais, topinambour, cerfeuil tubéreux, rutabaga, patate douce, etc. On cuisine les légumes racines anciens avec Jean-Michel Loessel du restaurant Les Semailles à La Wantzenau.

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