Replay du samedi 29 mai 2021

Tradition et savoir-faire des produits tripiers avec Gilles Hirschfell, TBRA Le Tripier Alsacien à Mundolsheim

Montrer que les tripes en général est un produit génial, à la fois économique et digne de figurer sur toutes nos tables, c'est l'une des volontés de Gilles Hirschfell, l'un des derniers tripiers alsaciens.

Gilles Hirschfell, TBRA Le tripier alsacien à Mundolsheim
Gilles Hirschfell, TBRA Le tripier alsacien à Mundolsheim - Gilles Hirschfell

Ils ne sont plus beaucoup en France, en Alsace ils ne sont plus que deux, les tripiers ont eu la vie dure ces dernières années et ils sont peu à avoir perduré. Heureusement quelques enseignes comme TBRA Le Tripier Alsacien à Mundolsheim sont toujours là pour défendre les produits tripiers, parfois malmenés par la conscience collective. 

Gilles Hirchfell défend avec passion ce produit à déguster en toute saison.

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