Replay du lundi 26 avril 2021

On cuisine l'omble chevalier sur France Bleu Alsace

Un poisson qui vit dans les eaux douces et froides, dans les lacs de montagne principalement.

Omble chevalier - crédit photo Marie-Claire
Omble chevalier - crédit photo Marie-Claire

Ce poisson peu connu appartient à la famille des salmonidés, comme le saumon et la truite.

Véritable allié de la santé, l'omble chevalier contient des acides gras oméga 3 en grande quantité. Grillé, après avoir été mariné, poché dans un bouillon épicé et infusé d'herbes ou encore dans une délicate sauce à la crème et vin blanc, l'omble chevalier se prête à de nombreuses recettes.

On le cuisine ce matin en compagnie de Loïc Lefebvre, chef 1 étoile du restaurant colmarien l'atelier du peintre.

Toutes vos recettes au 03.88.25.15.15 dès 10h et votre participation au défi du frigo pour gagner à la fin de la semaine un panier gourmand d'une valeur de 100 euros offert par la coopérative strasbourgeoise Hop'laqui fête ses 9 ans. 

panier gourmand Hopl'a
panier gourmand Hopl'a

LE RENDEZ-VOUS DE 10H30

A Durrenentzen dans le Haut-Rhin, il existe, depuis 2014, une safranière. C'est Nathalie et son mari qui gère "Safran étoilé terroir d'Alsace" elle  nous présente ce produit d'exception qu'est le safran.  

safran étoilé terroir d'Alsace
safran étoilé terroir d'Alsace