Replay du vendredi 1 novembre 2019

On cuisine le chocolat avec Christophe Felder

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On cuisine le chocolat avec Christophe Felder, pâtissier à Mutzig

Chocolat
Chocolat © Getty

En cuisine, les plats teintés de chocolat sont légions : lapin au chocolat, filet de porc au chocolat, sanglier au chocolat… Au même titre que le café, le chocolat apporte longueur en bouche, une saveur corsée, le tout étant de ne pas en abuser. (source : chefsimon.com)

Pour chaque utilisation, il y a le chocolat adéquat, on le travaille avec Christophe Felder, pâtissier à Mutzig.

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