Replay du mardi 30 juin 2020

On cuisine le cochon avec France Bleu Alsace

Tout est bon dans le cochon, alors cuisinez le !

Le cochon
Le cochon © Getty

Le porc se cuit de toutes les façons, aussi bien rôti au four, mijoté en cocotte, bouilli en potée grillé ou bien poêlé.

Le jambon est un grand classique qu’il soit braisé ou grillé, ou même cuit au four comme un gigot d’agneau. 

Les amateurs de choucroute choisiront le jarret, qu’on appelle aussi jambonneau, tandis que dans le Sud-Ouest, ce même jarret sera un des piliers du cassoulet. Les travers de porc font l’unanimité autour d’un barbecue.

Quant au fameux filet mignon, morceau le plus tendre du porc, il ne faut surtout pas trop le cuire pour lui garder toute sa tendreté et sa saveur délicate.

On cuisine le cochon en compagnie de Thomas Koebel, le chef du Relais de la Poste à La Wantzenau  et toutes vos recettes au 03.88.25.15.15 dès 10h 

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