Replay du vendredi 31 janvier 2020

On cuisine le poisson avec Maximilien Cabrera, le chef de L'Ibérica à Strasbourg

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On cuisine le poisson avec Maximilien Cabrera, le chef de L'Ibérica à Strasbourg

Poisson
Poisson © Getty - BURCU ATALAY TANKUT

Depuis la nuit des temps et dans presque tous les pays du monde, le poisson constitue une partie importante du régime alimentaire des humains. Dans certains pays, il est consommé cru comme en Scandinavie ou au Japon, il peut être fumé comme en Russie, ou encore frit dans de l'huile d'olive, comme dans de nombreux pays du bassin méditerranéen. Bouilli, cuit à la vapeur, en papillotes ou cuisiné d'innombrables autres façons , on le met à l'honneur avec Maximilien Cabrera, le chef de L'Ibérica à Strasbourg.

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